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Rotolo di tacchino con salsiccia prugne e mele
Preparazione
30 min
Cottura
1 h
Tempo totale
1 h 30 min
 

Ricetta di rotolo di tacchino con salsiccia prugne e mele perfetto come secondo piatto o piatto unico.

Piatto: Secondi piatti
Porzioni: 6 persone
Ingredienti
  • 500 g tacchino tagliato in una grande fetta
  • 160 g salsiccia
  • 120 g mele
  • 80 g formaggio grattugiato
  • 60 g prugne secce
  • 50 g pane ammollato nel latte
  • 1/2 cipolla
  • 1 carota piccola
  • 1 costa sedano
  • 1 mazzetto prezzemolo
  • 1/2 bicchiere vino bianco
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • 100 g pancetta a fette
  • 500 g patate
Per la salsa
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa sedano
  • 2 rametti rosmarino
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
Istruzioni
  1. In una padella rosolate sedano,carota e cipolla tritati con un filo d'olio; unite la salsiccia tritata lasciate cuocere per qualche minuto e poi aggiungete le prugne tagliate a cubetti e le mele sempre a cubetti. Aggiustate di sale e pepe e lasciate raffreddare.

  2. Unite al ripieno freddo il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, il pane ammollato e l'uovo; mescolate bene.

  3. Fatevi preparare dal macellaio il petto di tacchino, dovrà essere una grande fetta uniforme,  se necessario battetelo con il batticarne per renderlo più sottile; farcite con il ripieno, arrotolate e coprite con le fette di pancetta; chiudete con lo spago da cucina.

  4. Fate rosolare il rotolo da tutti i lati nella teglia con abbondante olio e poi sfumate con il vino bianco. Aggiungete il sedano, il rosmarino, la carota, la cipolla tagliati a pezzi piuttosto grossi aggiustate di sale, pepe e unite abbondante acqua bollente. Fate cuocere per 1 ora circa a 180° oppure in padella a fuoco medio. Girate di tanto in tanto e se necessario unite altra acqua bollente.

  5. A circa 20-25 minuti dal termine della cottura aggiungete nella teglia anche le patate tagliate grosse.

  6. A cottura ultimata prendete la salsa e frullatela con il frullatore ad immersione unendo qualche cucchiaio di acqua bollente.

  7. Servite il rotolo di tacchino, le patate e la salsa insieme.