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Panettone veloce o pan brioche panettone
Preparazione
30 min
Cottura
50 min
Tempo totale
1 h 20 min
 

Il panettone veloce o pan brioche panettone è un dolce perfetto per la colazione di Natale.

Piatto: Colazione
Cucina: italiana
Autore: Valentina Previdi
Ingredienti
  • 250 g farina 00
  • 250 g farina manitoba
  • 200 ml latte tiepido
  • 140 g zucchero semolato
  • 100 g burro fuso
  • 1 uovo
  • 2 tuorli
  • 15 g lievito di birra
  • 60 g canditi misti
  • 80 g uvetta
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 cucchiaino essenza di vaniglia
Per la glassa
  • 20 g farina di mandorle
  • 10 g amido di mais
  • 50 g zucchero semolato
  • 1/2 albume
  • zucchero a velo
  • mandorle per la superficie
  • 1 fialetta aroma mandorla
Istruzioni
  1. Nella planetaria mettete le farine, lo zucchero, il sale, il burro fuso, il latte, le uova, i canditi e l'uvetta e il lievito sbriciolato. Mescolate bene per almeno 10 minuti. 

    Formate una palla e mettete a lievitare in luogo caldo per 1h 30 minuti.

  2. Prendete l'impasto e piegatelo come nei punti 7-8-9-10 che trovate qui, girate la piega sotto e dategli una forma tondeggiante. Mettete nello stampo da 750 g da panettone e fate lievitare per almeno 1 ora.

Per la glassa
  1. Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola.

  2. Quando sarà ben lievitato cospargete con la glassa, le mandorle e lo zucchero a velo infornate nella parte bassa a 170° per 50 minuti in forno preriscaldato statico, fate la prova stecchino per assicurarvi sia cotto, se la superficie tende a diventare troppo colorita coprite con stagnola,

Note
  • A piacere potete aumentare la quantità di candite e uvetta