Lavorate le uova e lo zucchero in una ciotola con lo sbattitore elettrico, aggiungete la farina, l'amido di mais, il lievito; mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendete l'impasto sulla placca da forno foderata con carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti circa.

Quando l'impasto è cotto arrotolatelo in un canovaccio umido e lasciate raffreddare.

Sciogliete il cioccolato fondente con la panna, lasciate raffreddare a piacere potete montare la ganache e metterla in una sac a poche oppure usarla così.

Sciogliete altro cioccolato fondente e aiutandovi con un cucchiaio o un coppa pasta create su carta forno delle sagome di biscotti, alberelli, stelle etc. Mettete alla base uno stuzzica dente e poi lasciate seccare.

Coppate il pan di spagna e bagnatelo con l'alchermes, disponete nei bicchierini coprite con la ganache mettete al centro un cucchiaio di confettura e ripetete fino a riempire i bicchieri. Terminate con zucchero a velo, qualche mirtillo rosso e gli alberelli e omini di cioccolato.