Fate bollire in acqua le castagne già sbucciate dalla pelle (anche quella interna) finché non saranno cotte ma ancora integre, ci vorranno circa 30-40 minuti.

Una volta pronte scolatele e passatele al passa verdure per creare un farina.

Mettete in pentola le castagne tritate lo zucchero, il rum, l'acqua e lasciate cuocere mescolando di tanto in tanto; se durante la cottura la confettura si rassoda troppo aggiungete altra acqua bollente.

Quando avrà raggiunto la consistenza desiderata, invasate in vasi ben puliti e sterili e chiudete; per conservarla più a lungo bollite a bagnomaria altrimenti quando è ben fredda conservate in frigo.