I muffin alle pere e ricotta sono dei deliziosi dolcetti senza burro ma davvero golosi con crema alla ricotta.
In una ciotola mescolate le uova con lo zucchero e la ricotta, unite l'olio, e incorporate la farina con il lievito e la cannella; alla fine aggiungete il latte. Se il composto risulta troppo sodo unite ancora un altro latte.
Tagliate la pera a cubetti e infarinatela. Unitela al composto e mescolate. Versate nello stampo da muffin foderato con i pirottini. Spolverate ogni muffin con lo zucchero di canna e infornate a 180° per 20-25 minuti. Vale la prova stecchino.
In una ciotola mescolate la ricotta, lo zucchero a velo e un pizzico di cannella. Servite i muffin con la la crema.