Sbucciate e tagliate le cipolle piuttosto fini, fatele appassire in una padella con un filo d'olio per una decina di minuti, salate e continuate la cottura a fiamma dolce per altri 5 minuti.

Nel frattempo spargete la farina su una teglia ricoperta di carta forno e fatela dorare in forno a 170° per circa 10 minuti, giratela di tanto in tanto per non bruciarla.

Aggiungete la farina tostata e setacciata alle cipolle, mescolate il tutto, poi incorporate il brodo, regolate di sale e continuate la cottura a fiamma dolce per 1 ora circa. Se necessario durante la cottura unite ancora brodo, la zuppa non dovrà essere troppo asciutta.

Grattugiate il formaggio che avete scelto e tostate le fette di pane.

Distribuite il pane tagliato a pezzetti in una pirofila o in cocotte monoporzione e poi aggiungete le cipolle; coprite con il formaggio grattugiato.
Mettete in forno con la funzione grill per qualche minuto per far fondere il formaggio.