Sulla spianatoia disponete la farina, lo zucchero , il sale e il burro freddo a pezzetti.  Iniziate ad impastare con la forchetta e aggiungete l'aceto e lentamente l'acqua fredda; quando l'impasto inizia ad essere sodo.

Dividete l'impasto in due parti una leggermente più grande dell'altra, coprite con pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno 1 ora. 

Mettete le mele sbucciate e tagliate a fettine in una ciotola con il succo di limone; nel frattempo una padella fate sciogliere i 30 g di burro, aggiungete lo zucchero di canna , la cannella a piacere , la scorza di arancia; mescolate tutti gli ingredientie e poi unite le mele, lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti. Unite anche il succo di limone, il liquore e alla fine i biscotti tritati con la maizena e la farina; continuate la cottura per altri 2-3 minuti e poi spegnete e lasciate raffreddare.

Prendete il panetto di pasta più grande e stendetelo con uno spessore di circa mezzo centimetro. Imburrare ed infarinare o coprite con carta forno, una teglia  da 18 cm e copritelo con la pasta, lasciate i bordi abbastanza larghi, vi serviranno per la decorazione. Riempite con il ripieno.

Stendete la parte d'impasto piu' piccola sempre con uno spessore di circa mezzo millimetro. Con un pennello bagnate i bordi della torta e poi coprite con la seconda sfoglia. Fate aderire bene le due sfoglie e poi eliminate il bordo a circa 1,5 cm. Ripiegate il bordo e decoratelo . Mettete in frigo per circa 20 minuti.

Riprendete la torta e spennellatela con latte e cospargete con zucchero di canna.

Infornate a 200 ° con forno statico per 10 minuti e poi bassate a 180 gradi per altri 40 minuti circa, la torta dovrà essere ben dorata e croccante. Lasciate raffreddare nello stampo.

Cospargete con abbondante zucchero a velo.