Con una frusta mescolare zucchero e burro fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere l'uovo, la scorza di arancia, il cocco e continuare a mescolare.

Setacciare la farina con il lievito e incorporarla al composto di uova, zucchero e burro, alternandola con il latte. Il composto è normale che risulti morbido.

Con l'aiuto di un cucchiaio formare delle palline e metterle ben distanziate su una placca da forno.

Schiacciare leggermente le palline d'impasto.

Cuocere a forno già caldo a 170° per 15/20 minuti.

I biscotti devono restare morbidi.