Strudel di susine
Author: Profumo di cannella e cioccolato
Ingredienti
Per la pasta
  • 225 g di farina
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 30 g di burro
  • 1 pizzico di sale
  • 125 ml di latte
Per il ripieno
  • 500 g di prugne snocciolate
  • 50 g di mirtilli rossi
  • 40 g di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di maizena
  • ½ mela grattugiata
  • Pangrattato q.b.
  • Burro e zucchero di canna per spennellare q.b.
Preparazione
Per la pasta
  1. Sulla spianatoia mettere la farina a fontana, al centro aggiungere lo zucchero, un pizzico di sale, l'uovo e il burro fuso.
  2. Iniziare a impastare con una forchetta aggiungendo poco alla volta il latte, se l'impasto risulta abbastanza morbido non aggiungerlo tutto.
  3. Formare un impasto omogeneo, coprire con pellicola e lasciare riposare per 30 minuti.
  4. Nel frattempo preparare il ripieno
Per il ripieno
  1. Snocciolare le prugne, tagliare a pezzetti e metterle in una padella con la mela grattugiata (anche la buccia) e lo zucchero; mettere sul fuoco e appena inizia a scaldarsi unire il cucchiaio di maizena e mescolare bene.
  2. Continuare la cottura per 2-3 minuti, poi spegnere e lasciare raffreddare.
  3. Stendere la pasta su un canovaccio utilizzando il mattarello, cercare di renderla il più sottile possibile, più la pasta sarà sottile e più sarà buona! Cercare di formare un cerchio in questo modo sarà più semplice chiuderlo.
  4. Cospargere con il pangrattato e poi distribuire le prugne su tutta la superficie terminare con i mirtilli rossi.
  5. Chiudere lo strudel arrotolando (lasciare la parte di giuntura sotto) ripiegare su se stessi i bordi e spennellare con burro fuso e cospargere con lo zucchero, fare dei taglietti sopra.
  6. Spostarlo su una placca con carta forno
  7. Infornare a 180° per 30 minuti.
Recipe by Profumo di Cannella e Cioccolato at https://www.profumodicannellaecioccolato.com/2016/08/strudel-di-susine.html