Pie di prugne
Author: Profumo di cannella e cioccolato
Un dolce semplice ma buono, che arriva direttamente dall'America
Ingredienti
Per la pasta
  • 150 g di farina
  • 50 g di farina manitoba
  • 15 g di zucchero di canna
  • 1 pizzico di sale
  • 150 g d burro freddo a pezzetti
  • 15 ml di aceto di mele
  • 75 ml di acqua fredda
Per il ripieno
  • 1 kg di prugne senza nocciolo
  • 80 g di zucchero di canna
  • 15 g di maizena
Per la decorazione
  • Latte q.b.
Preparazione
Per la pasta:
  1. Mescolare acqua e aceto.
  2. Su una spianatoia mettere a fontana le farine, lo zucchero, un pizzico di sale, aggiungere il burro a pezzetti e mescolare con le punta delle dita fino ad ottenere un impasto sbriciolato.
  3. Aggiungere mescolando l'acqua, impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  4. Formare una palla e avvolgere con pellicola, lasciare riposare in frigo per 30 minuti circa.
Per il ripieno:
  1. Togliere i noccioli alle prugne, tagliarli a pezzetti e metterle in una casseruola con lo zucchero di canna, far cuocere a fuoco medio mescolando di tanto in tanto portando quasi a bollore.
  2. In una ciotola aggiungere la maizena con il succo di limone e un pò di succo che hanno formato le prugne in cottura, mescolare bene e unire alle prugne, quando il succo inizierà ad addensarsi continuare la cottura ancora per 2 minuti e poi spegnere il fuoco, lasciare raffreddare.
Assemblaggio:
  1. Riprendere l'impasto e dividerlo in due parti, di cui una più grande, stenderla a circa 3 mm di spessore e con questa sfoglia rivestire una teglia già foderata con carta forno (per rendere l'operazione più semplici è possibile stendere l'impasto direttamente sulla carta forno).
  2. Versare leprugne lasciate raffreddare.
  3. Stendere l'impasto rimasto su carta forno cercando di formare un disco rotondo e abbastanza sottile, aiutandosi con il foglio di carta coprire la torta, sigillare i bordi e poi fare un taglietto al centro; infornare per 40-45 minuti a 170°.
  4. Lasciare raffreddare prima di tagliarla.
Note
*Lasciare raffreddare bene prima di tagliare
*Si conserva qualche giorno a temperatura ambiente.
Recipe by Profumo di Cannella e Cioccolato at https://www.profumodicannellaecioccolato.com/2016/07/pie-di-prugne.html