Zeppole di San Giuseppe al forno
Cuisine: Per circa 30 zeppole
Author: Profumo di cannella e cioccolato
Ingredienti
  • Per le zeppole:
  • 250 ml di acqua
  • Un pizzico di sale
  • 150 g di burro
  • 250 g di farina
  • 6 uova
  • Per la crema pasticcera:
  • 2 uova
  • 30 g di farina
  • 250 g di latte
  • 50 g di zucchero
  • Bacca di vaniglia
  • Qualche amarena sciroppata per decorare.
Preparazione
  1. Mettere a scaldare l'acqua in un pentolino con un pizzico di sale e il burro, mescolare finché il burro sarà sciolto;
  2. Portare a bollore l'acqua e aggiungere la farina (tutta in una volta), mescolare velocemente con un cucchiaio di legno o silicone, l'impasto deve formare una "palla", a questo punto è pronta.
  3. Spegnere il fornello e trasferire il composto in una ciotola e lasciare raffreddare.
  4. Quando il composto sarà tiepido aggiungere uno alla volta le uova intere mescolando con una frusta elettrica finché il composto sarà omogeneo e morbido.
  5. Trasferire il tutto in una sac à poche con bocchetta stella e formare le zeppole direttamente su una teglia foderata con carta forno.
  6. Infornare a forno caldo (200°) e poi abbassare a 180 ° quando si infornano le zeppole.
  7. Cuocere per 30 minuti circa e lasciare raffreddare
  8. Per la crema pasticcera: in un pentolino scaldare il latte, nel frattempo in una ciotola mescolare con una frusta i tuorli d'uovo, la vaniglia, lo zucchero e la farina setacciata.
  9. Quando il latte sarà caldo unire il composto di uova e zucchero e portare a bollore continuando a mescolare finché la crema inizia ad addensarsi, a questo punto è pronta.
  10. Lasciare raffreddare coperta con della pellicola in modo che non faccia la patina sopra.
  11. Assemblaggio della zeppola: trasferire la crema pasticcera in una sac à poche e decorare la zeppola con un ciuffo di crema e qualche amarena sciroppata.
  12. A piacere potete prima di decorare la zeppola, tagliarla a metà per il lungo e farcirla anche all'interno.
  13. Servire subito
Recipe by Profumo di Cannella e Cioccolato at https://www.profumodicannellaecioccolato.com/2016/03/zeppole-di-san-giuseppe-al-forno.html