Coffee cake
Author: Profumo di cannella e cioccolato
Ingredienti
  • Per la base:
  • 250 g di farina
  • 200 g di zucchero
  • 3 uova
  • 130 g di olio di semi
  • 110 g di caffè (della moca) + 20 g di acqua
  • 1 bustina di lievito
  • 2 cucchiaini di caffè solubile
  • Per la crema chantilly
  • 2 uova
  • 20 g di farina
  • 250 g di latte
  • 50 g di zucchero
  • Bacca di vaniglia
  • 250 g di panna da montare
  • Per la copertura:
  • 250 g di panna fresca
  • ⅔ cucchiai di zucchero a velo
  • Per la bagna:
  • 100 ml di acqua
  • 50 g di zucchero
  • qualche cucchiaio di rum
Preparazione
  1. In un frullatore mescolare uova e zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, continuare aggiungendo l’olio, l’acqua, il caffè, il caffè solubile la farina e il lievito.
  2. Imburrare oppure foderare con carta forno lo stampo e versarvi l'impasto.
  3. Cuocere in forno già caldo a 180° per 40- 50 minuti minuti. Vale la prova stecchino quando esce asciutto la torta è pronta. Preparatela il giorno prima, così al momento di tagliarla sarà più semplice.
  4. Per la crema pasticcera: in un pentolino scaldare il latte, nel frattempo in una ciotola mescolare con una frusta i tuorli d'uovo con la vaniglia, lo zucchero e la farina setacciata. quando il latte è caldo unire il composto di uova e zucchero e portare a bollore continuando a mescolare, quando la crema inizia ad addensarsi è pronta. lasciarla raffreddare coperta con della pellicola in modo che non faccia la patina sopra.
  5. Per la crema chantilly: Montare la panna e unirla, cercando di non smontarla, alla crema pasticcera.
  6. Per la bagna: far scaldare 100 ml di acqua con 50 g di zucchero finchè lo zucchero non sarà sciolto, lasciare raffreddare aggiungere il rum
  7. Per la decorazione: Montare la restante panna e zuccherarla con lo zucchero a velo a piacere.
  8. Assemblaggio: Tagliare la torta in 4 strati e a piacere bagnarla con una bagna di acqua e zucchero o liquore farcire con la crema chantilly; continuare fino a terminare gli strati e poi decorare con la panna montata.
  9. Preparate la torta ⅔ ore prima in modo che la base si inumidisca bene e sia ancora più buona.
Note
* Conservarla in frigo per al massimo ½ giorni.
* La base è buonissima anche senza farcitura.
* La bagna può essere fatta anche senza il rum.
Recipe by Profumo di Cannella e Cioccolato at https://www.profumodicannellaecioccolato.com/2016/01/coffee-cake-e-tanti-auguri-a-me.html