Insalata di lenticchie con patate e cipolla rossa
Cuisine: per 2 persone
Author: Profumo di cannella e cioccolato
Ingredienti
  • 150 g di lenticchie
  • 1 cipolla rossa piccola
  • 2 patate
  • 1 spicchio di aglio
  • Olio evo
  • Timo qualche foglia o rosmarino
  • Prezzemolo
  • Sale
  • Pepe
Preparazione
  1. Lavare le lenticchie e cuocerle secondo la confezione.
  2. Quando sono pronte scolarle bene e lasciarle raffreddare.
  3. Nel frattempo preparare le patate: pelarle e tagliarle a cubetti regolari, metterle in una teglia insaporire con sale, pepe e rosmarino o timo e cuocere in forno finchè non saranno ben dorate.
  4. Tagliare la cipolla a rondelle sottili e tritare il prezzemolo.
  5. Assemblaggio: in una ciotola mescolare le lenticchie, la cipolla, l'aglio schiacciato, le patate (se sono calde saranno ancora più buone) il prezzemolo tritato e condire con sale, pepe e olio.
Note
*Si può aggiungere qualche cubetto di caciotta o scaglia di parmigiano.
* Le patate possono anche essere lessate invece che cotte in forno.
* Se le patate sono calde, l'insalata sarà ancora più buona, perché creerà un buon contrasto con le lenticchie fredde.
Recipe by Profumo di Cannella e Cioccolato at https://www.profumodicannellaecioccolato.com/2016/01/insalata-di-lenticchie-con-patate-e-cipolla-rossa.html