Crostata amaretti e pesche
Author: Profumo di cannella e cioccolato
Ingredienti
  • 500 g di farina
  • 200 g di zucchero
  • 200 g di burro
  • 1 uovo intero
  • 2 tuorli
  • Un pizzico di sale
  • Scorza di un limone
  • 1 bustina di lievito
  • Per il ripieno:
  • 200 g di amaretti
  • 2 cucchiai di rum
  • 8-9 pesche
  • 2 cucchiai di zucchero di canna ( facoltativo)
Preparazione
  1. Su una spianatoia disporre a fontana la farina fare al centro aggiungere lo zucchero, le uova, il burro sciolto ma non caldo la scorza di limone, il lievito e sul lato un pizzico di sale.
  2. Mescolare prima con una forchetta e poi con le mani fino a formare un inpasto omogeneo.
  3. Spellare e tagliare a fettine sottili le pesche, tritare gli amaretti in modo grossolano e bagnarli con il rum.
  4. Riprendere la pasta e dividerla in 2 parti di cui una più grande dell'altra.
  5. Stendere la parte di pasta più grande su carta forno e usarla per rivestire una teglia tonda sempre foderata con carta forno.
  6. Riempire il guscio con gli amaretti tritati e poi le pesche disposte a raggiera e cospargere con lo zucchero di canna.
  7. Stendere la seconda parte di pasta e usarla per coprire la torta, cercare di far combaciare i bordi e se dovessero esserci troppa pasta, in caso tagliarla.
  8. Cuocere in forno caldo a 180 per 40/45 minuti o comunque finchè la pasta sarà ben dorata e cotta.
  9. Servire fredda con zucchero a velo.
Note
*Le pesche fresche posso essere sostituite con quelle sciroppate.
*Si conserva per un paio di giorni a temperatura ambiente poi meglio conservarla in frigo se le temperature sono elevate.
Recipe by Profumo di Cannella e Cioccolato at https://www.profumodicannellaecioccolato.com/2015/09/crostata-amaretti-e-pesche.html