La cheesecake strudel è un dolce senza cottura facile da realizzare e davvero buona! La base è una cheesecake senza cottura con cannella farcita con mele ripassate in padella con uvetta e cannella.
Se amate lo strudel provate il mio strudel di mele e uvetta.
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Cheesecake alla ricotta senza cottura con mele e uvetta
- 400 g ricotta
- 200 ml panna
- 100 g zucchero semolato
- 8 g gelatina
- q.b. cannella
- 180 g biscotti tipo digestive
- 80 g burro
- 2 mele
- 50 g uvetta
- 2 cucchiai zucchero di canna
- 1/2 limone
- q.b. cannella
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In una ciotola unite la ricotta, lo zucchero, un pizzico di cannella e mescolate con una frusta elettrica.
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Ammollate la gelatina in acqua fredda.
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Montate la panna tenendone da parte 3 cucchiai;
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Unite alla crema di ricotta la gelatina sciolta nella panna rimasta che avrete leggermente scaldato.
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Per ultima unite la panna montata con movimenti dall'alto verso il basso per non smontarla.
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Versate nello stampo da 20 cm foderato con carta forno e mettete in frigo per almeno 8 ore meglio se una notte.
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Pelate le mele e tagliatele a fettine sottili, mettete in padella con lo zucchero, il succo di limone, la cannella e l'uvetta; fate cuocere per 5 minuti e poi lasciate raffreddare.
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Quando la cheesecake è pronta decorate con le mele ripassate in padella e servite.
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