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Profiteroles panna e cioccolato

Profiteroles farciti con panna e coperti con crema al cioccolato

by Valentina Previdi

Profiteroles panna e cioccolatoprofiteroles panna e cioccolato sono un dolce classico, ma sempre buono;
Ho farcito i bignè di pasta choux  con panna montata zuccherata e ricoperto la torretta con una colata di glassa al cioccolato che non diventa mai troppo dura e resta cremosissima.

Piccolo consiglio…per i più pigri, potete utilizzare anche i bignè acquistati, mentre invece per i più golosi potete variare la farcitura: utilizzare crema pasticcera oppure crema chantilly (Crema pasticcera +panna).

Provate anche questi bignè.

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Profiteroles panna e cioccolato

Profiteroles panna e cioccolato
Preparazione
30 min
Cottura
25 min
Tempo totale
55 min
 

Profiteroles farciti con panna e coperti con crema al cioccolato

Piatto: Dolci
Porzioni: 4 persone
Autore: Valentina Previdi
Ingredienti
Per i bignè
  • 80 g farina 00
  • 65 ml acqua
  • 65 ml latte
  • 55 g burro
  • 1 cucchiaio zucchero semolato
  • 2 uova
Per la panna
  • 250 g panna fresca
  • 50 g zucchero semolato
Per la copertura
  • 200 g cioccolato fondente
  • 100 ml acqua
  • 70 ml zucchero semolato
  • 40 ml panna fresca
Istruzioni
Per la pasta choux
  1. In un pentolino versate acqua, latte, burro a pezzi, sale e farina; mettete sul fuoco e iniziate a mescolare con una frusta, continuate la cottura finché non inizierà a formarsi una patina bianca sulle pareti del pentolino.

  2. Togliete dal fuoco e trasferite l'impasto in una ciotola, lasciate intiepidire e poi utilizzando un frusta elettrica amalgamate le uova una alla volta.

  3. Riempite una sac à poche con una bocchetta rotonda piuttosto grande e formate i bignè direttamente su un foglio di carta forno. Fate cuocere a 180° per 25 minuti circa.

  4. Lasciate raffreddare i bignè su una gratella. Con queste dosi otterrete circa 20 bignè di media grandezza.

Per la panna
  1. Montate la panna e addolcite con lo zucchero a velo, sempre utilizzando una sac à poche farcite i bignè.

Per la glassa al cioccolato
  1. In un pentolino portate a bollore l'acqua con lo zucchero, aggiungete la panna e riportate nuovamente a bollore; aggiungete per ultimo il cioccolato fondente tritato e con le fruste a mano amalgamate bene tutti gli ingredienti finché il cioccolato non sarà sciolto. Lasciate intiepidire.

  2. Glassate i bignè aiutandovi con 2 forchette, fate scolare leggermente su una gratella e poi sistemateli su un piatto per formare la piramide.

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