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Gnocchi di patate con zucca e porcini

by Valentina Previdi

Gnocchi di patate con zucca e porciniI gnocchi di patate con zucca e porcini sono un primo piatto autunnale davvero goloso. Il sugo bianco con porcini freschi e zucca rendono ancora più buoni questo piatto.

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Gnocchi di patate con zucca e porcini

Gnocchi di patate con zucca e porcini
Preparazione
30 min
Cottura
15 min
Tempo totale
45 min
 

Gnocchi di patate con sugo di funghi e zucca

Piatto: Primi piatti
Porzioni: 4 persone
Autore: Valentina Previdi
Ingredienti
  • 1 kg patate
  • 300 g farina 00
  • 1 uovo
  • q.b. noce moscata
  • sale
Per il sugo
  • 400 g funghi porcini
  • 300 g zucca
  • 1 spicchio aglio
  • pepe
  • sale
Istruzioni
Per gli gnocchi
  1. Fate lessare le patate con la buccia ben lavata. Sbucciate e passate con lo schiacciapatate.

  2. Mettete le patate schiacciate sulla spianatoia con la farina, il sale, la noce moscata; al centro unite l’uovo.

    Iniziate a impastare prima con la forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo. Se necessario unite ancora farina.

  3. Formate gli gnocchi: prendete una parte d’impasto e formate un lungo bastoncino.

    Tagliate con il coltello i gnocchi, se volete potete passarli sopra ad una forchetta per formare il classico decoro.

Per il sugo
  1. Pulite i porcini togliendo la terra con un coltello e poi passandoli con uno strofinaccio per togliere il rimanente sporco.

    Fate rosolare in una padella uno spicchio d'aglio con abbondante olio. Aggiungete la zucca tagliata a piccoli pezzi e fate cuocere per 5-7 minuti, unite anche i funghi a fette e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Togliete lo spicchio d'aglio e aggiustate di sale e pepe.

    Fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, quando vengono a galla scolateli e unteli al sugo.

    Decorate con origano fresco e coppa piacentina leggeremente ripassata in una padella calda per renderla croccante.

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