I gnocchi di patate con zucca e porcini sono un primo piatto autunnale davvero goloso. Il sugo bianco con porcini freschi e zucca rendono ancora più buoni questo piatto.
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Gnocchi di patate con sugo di funghi e zucca
- 1 kg patate
- 300 g farina 00
- 1 uovo
- q.b. noce moscata
- sale
- 400 g funghi porcini
- 300 g zucca
- 1 spicchio aglio
- pepe
- sale
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Fate lessare le patate con la buccia ben lavata. Sbucciate e passate con lo schiacciapatate.
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Mettete le patate schiacciate sulla spianatoia con la farina, il sale, la noce moscata; al centro unite l’uovo.
Iniziate a impastare prima con la forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo. Se necessario unite ancora farina.
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Formate gli gnocchi: prendete una parte d’impasto e formate un lungo bastoncino.
Tagliate con il coltello i gnocchi, se volete potete passarli sopra ad una forchetta per formare il classico decoro.
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Pulite i porcini togliendo la terra con un coltello e poi passandoli con uno strofinaccio per togliere il rimanente sporco.
Fate rosolare in una padella uno spicchio d'aglio con abbondante olio. Aggiungete la zucca tagliata a piccoli pezzi e fate cuocere per 5-7 minuti, unite anche i funghi a fette e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Togliete lo spicchio d'aglio e aggiustate di sale e pepe.
Fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, quando vengono a galla scolateli e unteli al sugo.
Decorate con origano fresco e coppa piacentina leggeremente ripassata in una padella calda per renderla croccante.
