Le girelle con crema ai fiori di sambuco e pesche sono dei deliziosi dolcetti con crema al mascarpone e cioccolato aromatizzata con sciroppo di fiori di sambuco e decorata con fettine di pesca.
E’ un dessert perfetto per il fine pasto che ho deciso di abbinare al Moscato d’asti dogc di Fiocco di Vite
dell’azienda Toso.
Il Moscato d’asti dogc è un vino dolce e aromatico la base di questo vino piemontese è il Moscato della Valle del Belbo.
Il profumo è floreale e fruttato con note di salvia, agrumi, fiori di sambuco e pesca; ecco perché ho pensato di abbinarlo a questo dolce.
E un vino da servire prevalentemente giovane e ad una temperatura fresca. Si abbina bene alla frutta e a tutti i dessert.
Questo vino come dicevo fa parte della linea Fiocco di Vite che conta ben 6 vini tutti di ottima qualità e con caratteristiche differenti, vi invito a scoprirli e ad acquistarli sul sito dell’azienda Toso qui
C’ è una frase che racchiude tutta la filosofia dell’azienda “Toso, naturale saggezza del bere”
Naturale nell’utilizzo di energie rinnovabili e con il rispetto dell’ambiente.
Saggezza nel proporre prodotti di ottima qualità l’invito a consumare vini in modo responsabile.
il bere come ultimo tocco per rendere l’esperienza del mangiare a tavola un esperienza ancora più bella.
Deliziose girelle con crema al mascarpone aromatizzata con sciroppo di fiori di sambuco.
- 75 g farina
- 50 g fecola di patate
- 120 g zucchero semolato
- 3 uova
- 2 cucchiai latte
- 5 g lievito per dolci
- 1 scorza limone
- 250 g mascarpone
- 250 ml panna fresca
- 80 g cioccolato rosa ruby o cioccolato bianco
- 2 cucchiai sciroppo di fiori di sambuco
- q.b. colorante rosso
- 2 pesche
- fiori di sambuco
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In una ciotola montata gli albumi a neve.
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In una seconda ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero e il latte, dovranno essere chiari e spumosi poi unite la scorza del limone, la fecola di patate e la farina setacciata con il lievito alla fine aggiungete con movimenti dall'alto verso il basso gli albumi montati .
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Stendete l'impasto sulla placca da forno foderata con carta forno e cuocete a 180° per 25 minuti circa.
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Quando l'impasto è cotto e ancora caldo arrotolatelo in un canovaccio umido e lasciate raffreddare.
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Sciogliete il cioccolato rosa ruby o il cioccolato bianco a bagnomaria; mentre raffredda montate la panna.
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Mescolate il mascarpone con il colore rosso e lo sciroppo di fiori di sambuco, unite il cioccolato mescolando con una frusta in modo che si amalgamino tutti gli ingredienti, per ultimo unite la panna montata.
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Mettete in frigorifero la crema per 2 ore prima di utilizzarla.
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Farcite il rotolo lasciando da parte un pò di crema che utilizzerete per decorare la superficie delle girelle.
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Tagliate il rotolo in 8-9 girelle decorate con la crema, le fettine di pesca e i fiori di sambuco.
Ricetta in collaborazione con Toso spa
