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Insalata di rinforzo

L’insalata di rinforzo è un piatto tipico campano che si prepara per la vigilia di natale.

Ci sono diversi pensieri sul motivo per cui venga chiamata di rinforzo, due dei più popolari è perché preparata per la vigilia, viene rinforza con altri ingredienti fino alla vigilia di capodanno, ma anche per la presenza dell’aceto che ne rinforza il sapore.

Una cosa è certa è buonissima, ecco come la preparo io.

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Insalata di rinforzo Insalata di rinforzo

Insalata di rinforzo
Preparazione
30 min
Cottura
40 min
Tempo totale
1 h 10 min
 

Insalata di rinforzo una ricetta campana tipica del Natale

Piatto: Contorni
Porzioni: 4 persone
Autore: Valentina Previdi
Ingredienti
  • 1 cavolfiore
  • 80 g peperoni sott'aceto
  • 80 g olive nere denocciolate
  • 80 g olive verdi denocciolate
  • 50 g giardiniera mista
  • 50 g cetriolini
  • 50 g capperi
  • 6/8 acciughe
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. aceto
  • q.b. sale
Istruzioni
  1. Fate cuocere il cavolfiore in abbondante acqua salata, non dovrà essere eccessivamente cotto ma ancora al dente.

  2. Quando è freddo dividete le cime e versate tutto in una ciotola.

  3. Denocciolate le olive e tagliatele a metà, tagliate a fettine i cetrioli e il peperone.

  4. Aggiungete al cavolfiore tutti gli ingredienti condite con sale olio e aceto e portate in tavola.

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