L’insalata di rinforzo è un piatto tipico campano che si prepara per la vigilia di natale.
Ci sono diversi pensieri sul motivo per cui venga chiamata di rinforzo, due dei più popolari è perché preparata per la vigilia, viene rinforza con altri ingredienti fino alla vigilia di capodanno, ma anche per la presenza dell’aceto che ne rinforza il sapore.
Una cosa è certa è buonissima, ecco come la preparo io.
Altre ricette con il cavolfiore
Insalata di rinforzo una ricetta campana tipica del Natale
- 1 cavolfiore
- 80 g peperoni sott'aceto
- 80 g olive nere denocciolate
- 80 g olive verdi denocciolate
- 50 g giardiniera mista
- 50 g cetriolini
- 50 g capperi
- 6/8 acciughe
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. aceto
- q.b. sale
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Fate cuocere il cavolfiore in abbondante acqua salata, non dovrà essere eccessivamente cotto ma ancora al dente.
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Quando è freddo dividete le cime e versate tutto in una ciotola.
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Denocciolate le olive e tagliatele a metà, tagliate a fettine i cetrioli e il peperone.
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Aggiungete al cavolfiore tutti gli ingredienti condite con sale olio e aceto e portate in tavola.
