La torta soffice fichi e mandorle è una dolce coccola da preparare in questo periodo, un impasto soffice con l’aggiunta di farina di mandorle e una copertura di fichi caramellati. Una vera bontà che accompagnerà le vostre colazioni.
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Una torta soffice al sapore di mandorle e fichi, stampo da 22 cm
- 200 g farina
- 75 g farina di mandorle
- 150 g burro
- 3 uova
- 150 g zucchero
- 1 bustina lievito per dolce
- 85 ml latte
- 1 fialetta aroma alle mandorle
- mandorle a lamelle
- 300 g fichi
- 3 cucchiai zucchero di canna
- 50 ml rum
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Tagliate i fichi in 4 e metteteli in una padella con lo zucchero e il rum, se riuscite fate fiammeggiare altrimenti lasciate cuocere per 4-5 minuti finchè i fichi inizieranno a caramellarsi ma senza essere troppo cotti.
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In una ciotola lavorate il burro con lo zucchero unite una alla volta le uova intere, poi il latte e l'aroma di mandorle, terminate con la farina di mandorle e la farina setacciata con il lievito.
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Versate l'impasto in uno stampo da 22 cm foderato con carta forno e coprite con i fichi caramellati ( lasciate da parte l'eventuale succo che si è formato) decorate con le mandorle a lamelle e infornate a 170°-180° per 45 minuti circa, fate la prova stecchino.
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