Frittatine con bruscandoli o luppolo selvatico

Frittatine con bruscandoli o luppolo selvaticoLe frittatine con bruscandoli o luppolo selvatico sono ideali per aperitivi o pranzi al sacco. Utilizzatele come farcitura per un panino rustico ma buonissimo con pane e frittata, un gran classico della mia infanzia lo mangiavo sempre insieme alla Torta di patate piacentina.

I bruscandoli sono niente altro che il luppolo selvatico, nel periodo di marzo-aprile si raccolgono i germogli ottimi per fare frittate o come ripieno per tortelli e ravioli.

  • Se non avete i buscandoli potete sostituire con altra verdura, come asparagi, broccoli, spinaci o biete.
  • La frittata è buona sia calda che fredda.
  • Si conserva a temperatura ambiente 1-2 giorni.

frittata con luppolo selvatico o bruscandolifrittata con luppolo selvatico o bruscandoli

Frittatine con bruscandoli o luppolo selvatico

Piatto Secondi piatti
Cucina Italian
Preparazione 10 minuti
Cottura 5 minuti
Tempo totale 15 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 1 mazzetto di germogli di bruscandoli o luppolo selvatico
  • 4 uova
  • 150 g di formaggio grattugiato
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • Sale
  • Pepe
  • Olio di semi di girasole

Istruzioni

  1. Pulite i bruscandoli e mantenete solo la parte del germogli e qualche centimetro di gambo, lessateli in acqua salata; ci vorrano pochi minuti.
    Una volta pronti passateli sotto l'acqua fredda per raffreddarli e tritateli non troppo finemente.

  2. In una ciotola sbattete le uova aggiungete il formaggio, il pangrattato e i bruscandoli; aggiustate di sale e pepe.

  3. Fate scaldare una padella con poco olio e create dei piccoli mucchietti di composto, lasciateli cuocere per 1-2 minuti e poi con una spatola girateli.

  4. Continuate così fino a terminare il composto di uova

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