Le frittatine con bruscandoli o luppolo selvatico sono ideali per aperitivi o pranzi al sacco. Utilizzatele come farcitura per un panino rustico ma buonissimo con pane e frittata, un gran classico della mia infanzia lo mangiavo sempre insieme alla Torta di patate piacentina.
I bruscandoli sono niente altro che il luppolo selvatico, nel periodo di marzo-aprile si raccolgono i germogli ottimi per fare frittate o come ripieno per tortelli e ravioli.
- Se non avete i buscandoli potete sostituire con altra verdura, come asparagi, broccoli, spinaci o biete.
- La frittata è buona sia calda che fredda.
- Si conserva a temperatura ambiente 1-2 giorni.
Sempre con il luppolo selvatico provate anche i ravioli ricotta e luppolo selvatico e gli spaghetti al luppolo selvatico e limone.
Altre ricette
Deliziose frittatine con luppolo selvatico.
- 1 mazzetto germogli di bruscandoli o luppolo selvatico
- 4 uova
- 150 g formaggio grattugiato
- 2 cucchiai pangrattato
- sale
- pepe
- olio di semi di girasole
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Pulite i bruscandoli e mantenete solo la parte del germogli e qualche centimetro di gambo, lessateli in acqua salata; ci vorrano pochi minuti.
Una volta pronti passateli sotto l'acqua fredda per raffreddarli e tritateli non troppo finemente. -
In una ciotola sbattete le uova aggiungete il formaggio, il pangrattato e i bruscandoli; aggiustate di sale e pepe.
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Fate scaldare una padella con poco olio e create dei piccoli mucchietti di composto, lasciateli cuocere per 2-3 minuti e poi con una spatola girateli.
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Continuate così fino a terminare il composto di uova.
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Se volete potete anche realizzare una solo frittata in una padella da circa 20 cm; in questo caso i tempi di cottura si allungeranno.
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