La crostata alle nocciole con crema di ricotta e cachi è un dolce semplice ma d’effetto. La base di frolla alle nocciole è profumata e croccante mentre invece la crema di ricotta dona più morbidezza al dolce.
Se vuoi provare anche un altro dolce con i cachi ho preparato anche il cachi bread.
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Tempo di cottura | 35 minuti circa |
| Porzioni |
6 persone
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Ingredienti
- 150 g farina 00
- 50 g di nocciole tostate e tritate
- 80 g di burro
- 50 g di tuorli
- 70 g di zucchero di canna
Per la crema
- 40 g di albumi
- 250 g di ricotta
- 60 g di zucchero di canna
- 50 g di gocce di cioccolato
- 10 g di fecola di Patate
- 30 g nocciole tritate per decorare
- 2 cachi ben maturi
Ingredienti
Per la crema
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Istruzioni
Per l'impasto
- Tostate le nocciole e poi tritatele nel frullatore fino a ridurle in farina.
- In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero e i tuorli d'uovo. Aggiungete le nocciole in farina e la farina 00. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprite con la pellicola e mettete in frigo per 20 minuti.
- Riprendete l'impasto e stendete la frolla a circa 0,5 cm e foderate una teglia da 35x11 cm precedentemente fodarata con carta forno.
Per la crema
- Mettete in una ciotola gli albumi sbattete con lo zucchero per qualche minuto; unite la ricotta e la fecola continuando a mescolare. Per ultimo aggiungete le gocce di cioccolato.
- Farcite la frolla con la crema appena preparata, disponete i cachi tagliati a fette e guarnite con la granella di nocciole. Cuocete a 180° per 30-35 minuti. Lasciate raffreddare prima di togliere dallo stampo.
Ricetta tratta da Ci piace cucinare
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