La moelleaux al cioccolato è un dolce semplice e buono, ricco di cioccolato e ricotta.
Di contro non ha burro e se utilizzate un amido senza glutine anche gluten free.
Un dolce perfetto dopo le feste perchè ricco di bontà senza troppi sensi di colpa!
Grazie a Claudia e Kiara per la ricetta!
Moelleaux al cioccolato: Torta al cioccolato e ricotta gluten free
Teglia rotonda da 18 cm
Ingredienti
200 g di ricotta
150 g di cioccolato fondente
75 g di zucchero
30 g di amido di riso
40 g di gocce di cioccolato
3 uova
Cacao amaro q.b
Burro q.b.
Procedimento
Preriscaldate il forno a 180°.
Imburrate una teglia da 18 cm e poi infarinate con il cacao amaro
Dividete i tuorli dagli albumi e montate quest’ultimi a neve.
Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Nel frattempo con una frusta montate le uova con lo zucchero, unite la ricotta, il cioccolato fuso (non bollente), l’amido setacciato e alla fine le gocce di cioccolato.
Incorporate anche gli albumi mescolandoli dall’alto verso il basso per non smontarli.
Versate nella teglia e cuocete a 180° per circa 30-40 minuti.
Lasciate poi per 10 minuti in forno spento.
Ottima tiepida con una pallina di gelato o un ciuffo di panna.
Note
- Perchè sia gluten free utilizzate amido di riso, patate o mais che siano certificati gluten free. Se invece non avete problemi di intolleranze utilizzate l’amido che preferite.
- Si conserva a temperatura ambiente se non avete molto caldo in casa, altrimenti meglio conservarlo in frigo.
- A cottura ultimata a piacere aggiungete anche un pizzico di sale Maldon
Fonti: La pancia del lupo, Mon petit bistrot
13 comments
Questa ricetta è davvero interessante e dall’aspetto si direbbe proprio golosa 😛
Non mi resta che provare 😛
Non conoscevo questo dolce, meraviglioso! E’ proprio goloso e ricco di ingredienti sani, devo provarlo 🙂 Grazie per averlo condiviso, un abbraccio :*
fa venire l’acquolina in bocca solo a sbirciare le foto veloci-veloci. figurati a soffermarsi a leggere la ricetta… 🙂
Mette voglia di finirlo a cucchiaiate 🙂 Buon anno nuovo, Vale 🙂
mamma mia, che spettacoloooooo
Adoro questo genere di tirte, sono una delizia!
Complimenti davvero
L’amido di riso posso sostiruirlo anche con la stessa quantità di farina? Grazie per la tua ricetta.
con la farina non ho provato, ma penso venga anche così 😉 in alternativa puoi utilizzare amido di mais, fecola di patate o amido di frumento (frumina) 😉
Meravigliosaaaaa…
Volevo chiederti un consiglio,posso sostituire la ricotta con il mascarpone?
Grazie. 🙂
si credo proprio che puoi farlo. Non ho mai provato, ma hanno consistenze simili quindi la torta diventerà semplicemente più ricca! 😉 Fammi sapere 🙂
Ei ciao :),
Come potrei sostituire le uova ? Magari con dell’olio di semi (come faccio di solito nelle ricette vegan) e un po’ di lievito?
Grazie in anticipo.
Ciao, Non saprei, non so come potrebbe uscire il dolce senza uova; ma se le hai già sostituite in altre ricette con olio e lievito puoi provare! 😉 Fammi sapere come viene 🙂
Si può sostituire lo zucchero con dolcificante? Magari stevia/truvia.. Se sì, hai idea delle porzioni?
Sembra deliziosa!
ciao, sostituire tutto lo zucchero lo sconsiglio, al massimo puoi sostituirne una piccola parte