Crostata mele e panettone

Avete ancora del panettone in dispensa? Ma ormai l’idea di mangiarlo vi fa solo ricordare delle abbuffate natalizie, dell’albero di Natale che ormai non c’è più e del Natale passato?
Ecco un semplice dolce per utilizzare il panettone o anche il pandoro avanzato; una semplice ma buonissima crostata con mele e panettone.
Per la ricetta devo ringraziare Valentina, del blog La Ricetta che Vale, che come sempre pubblica ricette super affidabili e buonissime!

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Crostate mele e panettone

Preparazione

20 min

Cottura

35 min

Tempo totale

55 min

 

Crostata con mele e panettone come farcitura, per uno stampo rettangolare da 35x 10 cm con fondo amovibile

Piatto: Dolci

Porzioni: 8 persone

Autore: Valentina Previdi

Ingredienti

Per la pasta

• 250 g farina 00
• 100 g burro freddo a pezzetti
• 100 g zucchero semolato
• 1 uovo grande
• 2 cucchiai latte
• q.b. cannella

Per il ripieno

• 2 mele
• 2-3 cucchiai zucchero di canna
• 1/2 limone
• q.b. cannella
• 1 fetta panettone
• 3 cucchiai confettura di albicocche

Istruzioni

Per la pasta

1. Lavorate su una spianatoia la farina con il burro freddo a pezzetti, lo zucchero, l'uovo, la cannella e il latte; formate un impasto omogeneo avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare per almeno 1 ora in frigo.

Per il ripieno

1. Sbucciate e tagliate le mele a pezzetti piccoli, trasferitele in una ciotola e unite il succo di limone, lo zucchero e la cannella; lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
   
2. Quando l'impasto avrà riposato stendetelo tra due fogli di carta forno infarinati con uno spessore di circa 0,5 cm e rivestite lo stampo precedentemente foderato con carta forno o imburrato e infarinato.
   
3. Fate riposare ancora per 20/30 minuti in frigo (Questa operazione io l'ho accorciata, lasciandola riposare solo 5 minuti).
4. Nel frattempo con la pasta avanzata formate dei biscotti che serviranno poi per decorare la parte superiore della torta, lasciate riposare anche questi in frigo per 5 minuti.
5. Mettete sulla base la confettura di albicocche e poi il panettone sbriciolato.

6. Riprendete le mele e versatele sopra al panettone, se macerando hanno formato del liquido, lasciatelo da parte. Terminate con le stelline di pasta per decorare.

7. Infornate a 170-180 ° per 45- 50 minuti circa.

8. Una volta pronta lasciatela raffreddare e poi decorate con zucchero a velo.

Fonti: La ricetta che Vale