I turtlitt piacentini sono dei tortelli dolci simili a questi al forno, che vi ho lasciato qualche giorno fa.
Se quelli al forno sono della mia nonna paterna, questi sono della mia nonna materna e si preparavano rigorosamente il 23 dicembre per poi essere mangiati per tutte le feste.
Se quelli al forno sono della mia nonna paterna, questi sono della mia nonna materna e si preparavano rigorosamente il 23 dicembre per poi essere mangiati per tutte le feste.
Il ripieno è lo stesso di quelli al forno, cambia invece la pasta…che è molto simile a quella per le chiacchiere di carnevale;
vengono poi fritti nello strutto oppure nell’olio.
Tortelli fritti dolci
Preparazione 2 ore
Cottura 2 minuti
Tempo totale 2 ore 2 minuti
Ingredienti
Per la pasta:
- 1 kg di farina
- 100 g di burro
- 2 uova
- 3 tuorli
- 5 cucchiai di zucchero semolato
- 1 bicchierino di rum
- 1 pizzico Sale
- q.b. Latte
- 1/2 bustina di lievito per dolci
Per il ripieno (le grammature sono all'incirca)
- 300 g circa di castagne lessate
- 150 g circa di mostarda di frutta
- 100 g circa di confettura mele o prugne
- 100 g circa di amaretti
- 50 g circa di cacao amaro
- q.b. rum
Per friggere/decorate
- Olio di arachidi
- zucchero a velo
Istruzioni
Per il ripieno
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Preparate il ripieno il giorno prima e poi lasciatelo in frigo coperto con della pellicola.
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Sbucciate le castagne e lessatele; una volta cotte mentre sono ancora calde togliete la pellicina amara e tritare tutti gli ingredienti in un mixer. Per il ripieno è molto importante assaggiare, come per tutte le ricette tradizionali... le nonne andavano ad occhio e le grammature sono un pò approssimative.
Per la pasta
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Impastate tutti gli ingredienti fino ad avere un pasta che si può stendere con la nonna papera.
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Tirate una sfoglia sottile ( più sarà sottile e più una volta cotta sarà croccante e si scioglierà in bocca) e aiutandovi con un cucchiaio create dei mucchietti di ripieno chiudete la sfoglia a tasca, schiacciate bene con le dita per far uscire l'aria e tagliate con la rotella zigrinata.
Frittura
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Friggete in abbondante olio di arachidi o come si faceva anni fa nello strutto. Scolate con la schiumarola e lasciateli raffreddare su carta assorbente. Una volta freddi se vi va cospargeteli con zucchero a velo.
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Cuor di mela
devono essere davvero squisiti! Non li conoscevo, ma ne vorrei tanto uno…
Grazie, si sono buonissimi! te ne mando qualcuno! 😉
Ciao cara, spero che tu e la tua famiglia abbiate trascorso un Natale indimenticabile 🙂
Grazie x la visita, sono appena rientrata in Italia e non potevo non lasciarti i miei più sinceri auguri <3
A presto <3
Consu Grazie e buon anno! <3