Ravioli dolci al forno piacentini con ripieno di castagne

Aria di natale, – 7 giorni al giorno più magico dell’anno. Fuori sembra stia per iniziare a nevicare e in casa ci sono i primi dolci natalizi.
Come questi ravioli ripieni con castagne e mostarda, un dolce della tradizione piacentina e di famiglia; li preparava sempre la mia nonna paterna e ancora oggi a casa li facciamo!
Per chi mi segue da sempre..probabilmente ricorderà che ho già postato questa ricetta tantissimo tempo fa sul vecchio blog, e una volta aperto profumo di cannella e cioccolato le avevo messe anche qui.. ma penso che questi dolci siano talmente buoni che meritano foto decisamente migliori! Non credete?

Come tutte le ricette tradizionali, dalle nonne sono preparate ad occhio… io ho cercato di misurare gli ingredienti del ripieno ma va anche molto a gusto.

Ravioli dolci al forno piacentini con ripieno di castagne

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Ravioli dolci al forno piacentini con ripieno di castagne
Tempo di preparazione 2 ore
Tempo di cottura 15-20 minuti circa
Porzioni
2 teglie
Ingredienti
Per la frolla
  • 400 g di farina
  • 150 g di burro
  • 120 g di zucchero
  • 2 tuorli
  • 1 uovo intero
  • 1 bustina di lievito
  • pizzico di sale
  • latte q.b
Per il ripieno (tra parentesi le grammature approssimative.. per il ripieno è importante assaggiare)
  • castagne lessate (300 gr)
  • mostarda di frutta (150 gr)
  • marmellata di mele o prugne (100 gr)
  • amaretti (100 gr)
  • cacao amaro (50 gr)
  • q.b. rum
Per la copertura
  • q.b. Zucchero
  • vino bianco
Tempo di preparazione 2 ore
Tempo di cottura 15-20 minuti circa
Porzioni
2 teglie
Ingredienti
Per la frolla
  • 400 g di farina
  • 150 g di burro
  • 120 g di zucchero
  • 2 tuorli
  • 1 uovo intero
  • 1 bustina di lievito
  • pizzico di sale
  • latte q.b
Per il ripieno (tra parentesi le grammature approssimative.. per il ripieno è importante assaggiare)
  • castagne lessate (300 gr)
  • mostarda di frutta (150 gr)
  • marmellata di mele o prugne (100 gr)
  • amaretti (100 gr)
  • cacao amaro (50 gr)
  • q.b. rum
Per la copertura
  • q.b. Zucchero
  • vino bianco
Istruzioni
Per il ripieno
  1. Sbucciate le castagne e lessatele; una volta cotte mentre sono ancora calde togliete la pellicina amara e tritate tutti gli ingredienti in un mixer o se avete un passa verdure usate quello ... Assaggiate... e in caso aggiustate il sapore del ripieno. Deve essere un impasto non troppo dolce ne piccante. Preparate il ripieno il giorno prima e lasciatelo in frigo.
Per la frolla
  1. Impastate su una spianatoia tutti gli ingredienti. Stendete la pasta con il mattarello e create i ravioli mettendo un cucchaio di ripieno e richiudendovi sopra la frolla,tagliate i ravioli, quadrati o rettangolari, con la rotella zigrinata. Cuocete in forno a 180° per 15-20 minuti. Lasciateli raffreddare; poi inzuppateli nel vino e poi passateli nello zucchero semolato, lasciate asciugare su una gratella.

Ravioli dolci al forno piacentini con ripieno di castagne

Ravioli dolci al forno piacentini con ripieno di castagne

Ravioli dolci al forno piacentini con ripieno di castagne

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sarà un piacere per me vedere i vostri scatti e condividere le vostre foto!

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