Pie di prugne

Una torta dalla ispirazione Americana, le pie sono delle torte con un guscio di frolla e un ripieno ricco di frutta,.
Dopo aver provato la Cherry pie, non ho resistito alla tentazione di provarla anche con altra frutta, e così merito delle tante prugne ( o susine) nel mio giardino l’ho provata!
Il risultato è davvero ottimo, le prugne restano leggermente aspre e contrastano con il guscio di pasta burroso… una vera delizia!!

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Pie di prugne

 

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Un dolce semplice ma buono, che arriva direttamente dall'America

Autore: Profumo di cannella e cioccolato

Tipo di ricetta: Dolci

Stampo/Teglia: stampo da 22 cm

Ingredienti

Per la pasta

• 150 g di farina
• 50 g di farina manitoba
• 15 g di zucchero di canna
• 1 pizzico di sale
• 150 g d burro freddo a pezzetti
• 15 ml di aceto di mele
• 75 ml di acqua fredda

Per il ripieno

• 1 kg di prugne senza nocciolo
• 80 g di zucchero di canna
• 15 g di maizena

Per la decorazione

• Latte q.b.

Preparazione

Per la pasta:

1. Mescolare acqua e aceto.
2. Su una spianatoia mettere a fontana le farine, lo zucchero, un pizzico di sale, aggiungere il burro a pezzetti e mescolare con le punta delle dita fino ad ottenere un impasto sbriciolato.
3. Aggiungere mescolando l'acqua, impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
4. Formare una palla e avvolgere con pellicola, lasciare riposare in frigo per 30 minuti circa.

Per il ripieno:

1. Togliere i noccioli alle prugne, tagliarli a pezzetti e metterle in una casseruola con lo zucchero di canna, far cuocere a fuoco medio mescolando di tanto in tanto portando quasi a bollore.
2. In una ciotola aggiungere la maizena con il succo di limone e un pò di succo che hanno formato le prugne in cottura, mescolare bene e unire alle prugne, quando il succo inizierà ad addensarsi continuare la cottura ancora per 2 minuti e poi spegnere il fuoco, lasciare raffreddare.

Assemblaggio:

1. Riprendere l'impasto e dividerlo in due parti, di cui una più grande, stenderla a circa 3 mm di spessore e con questa sfoglia rivestire una teglia già foderata con carta forno (per rendere l'operazione più semplici è possibile stendere l'impasto direttamente sulla carta forno).
2. Versare leprugne lasciate raffreddare.
3. Stendere l'impasto rimasto su carta forno cercando di formare un disco rotondo e abbastanza sottile, aiutandosi con il foglio di carta coprire la torta, sigillare i bordi e poi fare un taglietto al centro; infornare per 40-45 minuti a 170°.
4. Lasciare raffreddare prima di tagliarla.

Note

*Lasciare raffreddare bene prima di tagliare
*Si conserva qualche giorno a temperatura ambiente.

3.5.3208