Risotto gamberi, mandarini e timo
Cuisine: 4 persone
Author: Profumo di cannella e cioccolato
Ingredienti
  • 200 g di riso
  • 4 mandarini (bio)
  • 10 gamberi
  • Timo q.b.
  • 1 cipolla
  • Sale
  • Pepe bianco
  • Vino bianco q.b.
  • Olio extravergine q.b.
  • Una noce di burro
Per il brodo vegetale
  • Acqua q.b.
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 patata
  • Sale
Preparazione
  1. Preparate prima il brodo di verdure: mettete nella pentola le verdure e l'acqua e fate bollire per almeno 20 minuti, salate il brodo.
  2. In una casseruola mettete la cipolla tritata con un filo d'olio, lasciatela soffriggere e poi aggiungete il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto mescolandolo; poi sfumate con il vino.
  3. Una volta che il vino sarà evaporato iniziate ad aggiungere il brodo.
  4. A metà cottura unite i gamberi e le foglie di timo, continuate la cottura.
  5. A cottura quasi ultimata spremete i mandarini e aggiungete il succo al risotto.
  6. Lasciate asciugare e completate la cottura mantecando fuori dal fuoco con una noce di burro.
  7. Servite con una grattugiata di scorza di mandarino
Recipe by Profumo di Cannella e Cioccolato at https://www.profumodicannellaecioccolato.com/2016/11/una-giornata-a-modena-con-neffatuttogas-risotto-ai-gamberi-mandarini-e-timo.html