Risotto gamberi, mandarini e timo |
Cuisine: 4 persone
Author: Profumo di cannella e cioccolato
- 200 g di riso
- 4 mandarini (bio)
- 10 gamberi
- Timo q.b.
- 1 cipolla
- Sale
- Pepe bianco
- Vino bianco q.b.
- Olio extravergine q.b.
- Una noce di burro
Per il brodo vegetale
- Acqua q.b.
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 patata
- Sale
- Preparate prima il brodo di verdure: mettete nella pentola le verdure e l'acqua e fate bollire per almeno 20 minuti, salate il brodo.
- In una casseruola mettete la cipolla tritata con un filo d'olio, lasciatela soffriggere e poi aggiungete il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto mescolandolo; poi sfumate con il vino.
- Una volta che il vino sarà evaporato iniziate ad aggiungere il brodo.
- A metà cottura unite i gamberi e le foglie di timo, continuate la cottura.
- A cottura quasi ultimata spremete i mandarini e aggiungete il succo al risotto.
- Lasciate asciugare e completate la cottura mantecando fuori dal fuoco con una noce di burro.
- Servite con una grattugiata di scorza di mandarino
Recipe by Profumo di Cannella e Cioccolato at https://www.profumodicannellaecioccolato.com/2016/11/una-giornata-a-modena-con-neffatuttogas-risotto-ai-gamberi-mandarini-e-timo.html
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