Challah all'arancia cannella e noci |
Author: Profumo di cannella e cioccolato
- 500 g di farina
- 10 g di sale
- 25 g zucchero semolato
- 9 g di lievito secco oppure 18 g di lievito di birra
- 1 uovo
- 40 ml di olio di semi
- 40 g miele
- 60 ml di acqua tiepida ( io ne ho usata di più)
- Scorza di una arancia
- Per la glassa:
- Succo di una arancia
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- Scorza di un arancia
- Per la farcitura:
- 50 g di granella di noci
- Zucchero di canna q.b.
- Qualche cucchiaio di latte
- Cannella q.b.
- In una planetaria unire farina e sale; mescolare bene. Aggiungere anche il lievito.
- Aggiungere l'uovo, lo zucchero, il miele, l'olio e impastare, unire alla fine l'acqua fino ad ottenere un impasto morbido. (io ne ho aggiunta di più rispetto ai 60 ml della ricetta).
- Versare il composto in un ciotola e lasciare lievitare ben coperta per 1 ore e trenta circa, o comunque fino al raddoppio dell'impasto.
- Quando è ben lievitato riprendere l'impasto e dividerlo in due. Tirare entrambe le parti ad uno spessore di mezzo centimetro circa e con un coppa pasta del diametro di circa 12 cm ricavare dei cerchi.
- Per le rose: utilizzare quattro cerchi e metterli in fila sovrapponendoli leggermente uno sopra l'altro. bagnare leggermente la parte interna con del latte cospargere con zucchero di canna, cannella e granella di noci; arrotolare creando un cilindro e con un coltello tagliare il cilindro a metà. Continuare così fino a terminare l'impasto.
- Foderare la teglia e posizionare le rose ottenute con il latte piatto verso il basso lasciando un pò di spazio uno dall'altra.
- Coprire e lasciare lievitare ancora per 30 - 40 minuti.
- Nel frattempo creare la glassa: in un pentolino unire scorza di arancia, succo e zucchero lasciare bollire il composto finché non s sarà ridotto e addensato un pò. Lasciare raffreddare.
- Passati 30-40 minuti mettere in forno a 180° per 25 minuti circa.
- Sfornare e versarvi sopra la glassa mentre la challah è ancora ben calda a piacere cospargere con zucchero di canna e granella di noci.
* Si conserva 2-3 giorni in una busta di plastica.
* E' possibile farla anche senza farcitura.
Recipe by Profumo di Cannella e Cioccolato at https://www.profumodicannellaecioccolato.com/2016/01/challah-allarancia-cannella-e-noci.html
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