Moelleaux al cioccolato: Torta al cioccolato e ricotta gluten free

La moelleaux al cioccolato è un dolce semplice e buono, ricco di cioccolato e ricotta.
Di contro non ha burro e se utilizzate un amido senza glutine anche gluten free.
Un dolce perfetto dopo le feste perchè ricco di bontà senza troppi sensi di colpa!
Grazie a Claudia e Kiara per la ricetta!

Moelleaux al cioccolato: Torta al cioccolato e ricotta gluten free

Teglia rotonda da 18 cm

Ingredienti

200 g di ricotta
150 g di cioccolato fondente
75 g di zucchero
30 g di amido di riso
40 g di gocce di cioccolato
3 uova
Cacao amaro q.b
Burro q.b.

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180°.
Imburrate una teglia da 18 cm e poi infarinate con il cacao amaro
Dividete i tuorli dagli albumi e montate quest’ultimi a neve.
Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Nel frattempo con una frusta montate le uova con lo zucchero, unite la ricotta, il cioccolato fuso (non bollente), l’amido setacciato e alla fine le gocce di cioccolato.
Incorporate anche gli albumi mescolandoli dall’alto verso il basso per non smontarli.
Versate nella teglia e cuocete a 180° per circa 30-40 minuti.
Lasciate poi per 10 minuti in forno spento.
Ottima tiepida con una pallina di gelato o un ciuffo di panna.

Note

  • Perchè sia gluten free utilizzate amido di riso, patate o mais che siano certificati gluten free. Se invece non avete problemi di intolleranze utilizzate l’amido che preferite.
  • Si conserva a temperatura ambiente se non avete molto caldo in casa, altrimenti meglio conservarlo in frigo.
  • A cottura ultimata a piacere aggiungete anche un pizzico di sale Maldon

Fonti: La pancia del lupoMon petit bistrot

7 Comments

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *