Jaffa cakes: dolcetti arancia e cioccolato fondente

jaffa-cakes-11I Jaffa cakes sono dei dolcetti a metà tra una tortina e un biscotto, con un ripieno di gelatina all‘arancia e ricoperto con cioccolato fondente. Di origine americana o inglese sono dei perfetti dolcetti da regalare a natale..non trovate?
Per la deliziosa ricetta devo ringraziare il gruppo re-cake. Li avevo mangiati ma mai provati a fare… e sono stati una bella sorpresa!

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Jaffa cakes: dolcetti arancia e cioccolato fondente
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 8-10 minuti
Porzioni
10 biscotti
Ingredienti
Per il pan di spagna
  • 2 uova a temperatura ambiente a temperatura ambiente
  • 50 g zucchero semolato
  • 60 g farina 00
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per il ripieno
  • 50 g di zucchero semolato
  • 120 ml di succo di arancia
  • 8 g di gelatina in fogli
Per la copertura
  • 130 g di cioccolato fondente
  • q.b Scorze di arancia candite
  • 130 g di cioccolato fondente
  • q.b Scorze di arancia candite
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 8-10 minuti
Porzioni
10 biscotti
Ingredienti
Per il pan di spagna
  • 2 uova a temperatura ambiente a temperatura ambiente
  • 50 g zucchero semolato
  • 60 g farina 00
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per il ripieno
  • 50 g di zucchero semolato
  • 120 ml di succo di arancia
  • 8 g di gelatina in fogli
Per la copertura
  • 130 g di cioccolato fondente
  • q.b Scorze di arancia candite
  • 130 g di cioccolato fondente
  • q.b Scorze di arancia candite
Istruzioni
Per la gelatina
  1. In una pentola mettete lo zucchero e il succo di arancia, portate quasi a ebollizione. Quando lo zucchero è sciolto aggiungete la gelatina, già ammollata e poi strizzata in acqua fredda; mescolate bene.
  2. Prima che il composto bolla versatelo su una placca rivestita con della carta da forno. Lasciate raffreddare il composto per 1 ora circa finchè non si sarà indurito.
Per il pan di spagna
  1. In una ciotola unite le uova con lo zucchero mettete a bagnomaria e montate il composto con le fruste elettriche finché non è ben gonfio e spumoso. Togliete dal bagnomaria e incorporate la farina, e la vaniglia.
  2. Versate l'impasto su una placca foderata con carta forno, lo spessore dovrà essere di circa mezzo centimetro, cuocete per circa 8-10 minuti a 180 °.
Composizione
  1. Quando l'impasto sarà pronto coppatelo con un taglia biscotti da 7 cm ottenendo 9 dischi.
  2. Fate la stessa cosa con la gelatina che si sarà solidificata, ma utilizzate una formina più piccola da circa 5 cm. Mettete le gelatine sopra ai dischi di pan di spagna, lasciando un pò di spazio sui lati. Fate fondere il cioccolato fondente al microonde e poi versatelo sopra alle tortine, decorate con arancia candita. Lasciate che il cioccolato si solidifichi e gustate le vostre tortine.

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