Castagnaccio con uvetta e pinoli

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Il castagnaccio è un dolce della tradizione povera italiana preparato solo con acqua, farina di castagne, pinoli e uvetta, è un dolce adatto a tutti, anche a chi è intollerante al glutine.
Un dolce autunnale da provare, almeno una volta! E se come me non lo amate particolarmente, gustatelo con la panna montata.. diventerà decisamente molto più buono!

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Castagnaccio con uvetta e pinoli
 
Autore:
Stampo/Teglia: 2 tortiere da 18 cm o una da 32 cm
Ingredienti
  • 500 g di farina di castagne
  • 650 g di acqua
  • 100 g di uvetta
  • 100 g di pinoli
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiai di rum
  • Olio extravergine d'oliva per ungere
Preparazione
  1. Mettere a bagno l'uvetta nel rum.
  2. Nel frattempo unire la farina di castagne con il sale e setacciarla in una ciotola; aggiungere mescolando con una frusta l'acqua; continuare a mescolare finché il composto non è omogeneo.
  3. Unire alla pastella metà dei pinoli e l'uvetta scolata, avendo cura di lasciarne un pò per la decorazione.
  4. Ungere o foderare con carta forno la teglia e versare l'impasto.
  5. Livellare bene e decorare con i pinoli, l'uvetta che resta e qualche foglia di rosmarino, mettere un filo d'olio.
  6. Cuocere in forno ventilato a 175° per 20-25 minuti.

Note

  • Si conserva pet 2-3 giorni a temperatura ambiente.
  • E’ possibile aggiungere alla pastella anche 100 g di noci sgusciate e tritate grossolanamente.

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