Torta al pomodoro

 

Torta di pomodoro (7)

Siamo a settembre ormai, ma il caldo non se ne vuole andare.. le foglie iniziano ad ingiallire, le giornate si accorciano, il sole è sempre più basso, ma l’estate non ci vuole lasciare… e visto che anch’io forse non sono ancora pronta a lasciarla andare… bè ecco un torta dal sapore estivo, quasi una pizza…
Forse la mia torta salata preferita… la torta al pomodoro 

IMG_2633 Torta di pomodoro (2)

Torta al pomodoro
 
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Ingredienti
Per la pasta
  • 300 g di farina
  • Un pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di lievito per torte salate
  • 1 cucchiaio di panna fresca
  • 1 bicchiere di latte
Per la salsa di pomodoro
  • 500 g di pomodorini
  • Basilico q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • Sale
  • Pepe
Per la salsa
  • 150 g di latte
  • 100 g di panna fresca
  • 100 g di grana grattugiato
  • 25 g di burro
  • 25 g di farina
  • Sale
  • Pepe
Preparazione
  1. Fare l’impasto mettendo la farina a fontana e al centro il cucchiaio di panna, il sale e in un lato il lievito; iniziare a mescolare con una forchetta aggiungendo poco alla volta il latte, aggiungere latte fino ad ottenere un impasto lavorabile ed omogeneo, formare una palla, avvolgere nella pellicola e lasciarla riposare per 30 minuti in frigo.
Per il ripieno:
  1. Per la salsa al formaggio in un pentolino sciogliere il burro e aggiungervi la farina e mescolare con una frusta facendola cuocere su fuoco medio; nel frattempo in un pentolino scaldare insieme la panna e il latte, appena sarà scaldato, aggiungere il burro insieme alla farina cotta e mescolare;
  2. togliere dal fuoco e aggiungere sale, pepe e il formaggio.
  3. Per il pomodori: in una padella far scaldare un filo d'olio e aggiungere i pomodori, farli cuocere per qualche minuto finché non si sarà asciugata l'acqua, aggiustare di sale e pepe e aggiungere qualche foglia di basilico.
  4. Riprendere la pasta, stenderla con il mattarello e usarla per foderare uno stampo da 22 cm ricoperto con carta forno.
  5. Riempire con i pomodori (togliere l'aglio) e poi sopra con la salsa di formaggio, girare i bordi e mettere in forno per 30-40 minuti, o comunque finché la pasta sarà ben cotta, prima di gustare lasciare raffreddare qualche minuto.
Torta di pomodoro (5) Torta di pomodoro (4) Torta di pomodoro (3)

Fonti: Ricetta di Alessandra Spisno

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