Riso basmati con verdure croccanti e salsa di soia

Riso basmati con verdure croccanti e salsa di soia (3)
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Quello per il riso basmati è un amore/odio…
Amo il suo profumo e il suo gusto.. ma ancora non ho imparato a cuocerlo adeguatamente!!
Ma non demordo e continuo a provare 😉
Oggi vi propongo proprio una ricettina facile e veloce con questo riso cotto semplicemente in acqua con l’aggiunta di una punta di curcuma per renderlo giallo e farlo sembrare quasi un risotto alla milanese, il condimento semplicissimo con verdure e salsa di soia

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RIso basmati con verdure croccanti e salsa di soia
 
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Tipo di ricetta: Primi piatti
Per: 2 persone
Ingredienti
  • 140 g di riso basmati
  • 2 carote medie
  • 1 peperone
  • 1 zucchina
  • 100 g di piselli
  • ½ cipolla rossa
  • Salsa di soia q.b.
  • Sale
  • Pepe
  • Curcuma q.b.
  • Olio evo
  • Prezzemolo q.b.
Preparazione
  1. Cuocere il riso basmati secondo indicazione della confezione oppure: sciacquare abbondantemente il riso e lasciarlo in ammollo in acqua per 10 minuti.
  2. Mettere a bollire l'acqua con un cucchiaino di curcuma e il sale, quando bolle aggiungere il riso; l'acqua dovrà essere il doppio della quantità del riso, senza mescolare coprire con un coperchio e lasciare cuocere senza aprire per 10 minuti circa, passato questo tempo spegnere il fuoco e lasciare riposare per 5 minuti dopodiché sgranare il riso con una forchetta.
Per il sugo
  1. Tagliare a cubetti le verdure e mettere in padella con un filo d'olio; lasciare cuocere per 4-5 minuti e poi aggiungere la salsa di soia, aggiustare di sale e pepe e poi spegnere, aggiungere il prezzemolo tritato.
  2. Unire il riso al condimento e gustare sia caldo che freddo.
 

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