Cherry pie

cherry pieUltima ricetta con le mie adorate ciliegie
E come chiudere in bellezza la stagione ciliegifera??
Con una buonissima cherry pie, la ricetta è di California Bakery  e la trovate nel loro libro;

In realtà era da un pò che volevo provarla ma ogni anno per un motivo o per l’altro non riuscivo… Bè credo che l’anno prossimo sarà il primo dolce che farò con le ciliegie!
La pasta è molto particolare, si fa in 5 minuti..ma ha quasi la consistenza della pasta sfoglia…ed è buonissima e l’interno così ricco di ciliegie è davvero golosissima!
Vedo spesso nei supermercati e nei mercati ciliegie in offerta, approfittatene per fare una bella scorta e provare questa pie.

cherry pie

5.0 from 3 reviews
Cherry pie
 
Autore:
Tipo di ricetta: dolci
Stampo/Teglia: stampo da 22 cm
Ingredienti
Per la pasta
  • 150 g di farina
  • 50 g di farina manitoba
  • 15 g di zucchero di canna
  • 1 pizzico di sale
  • 150 g d burro freddo a pezzetti
  • 15 ml di aceto di mele
  • 75 ml di acqua fredda
Per il ripieno
  • 1 kg di ciliegie denocciolate
  • 65 g di zucchero di canna
  • 15 g di maizena
  • 10 ml di succo di limone
Per la decorazione
  • 1 tuorlo
  • Latte q.b.
Preparazione
Per la pasta:
  1. Mescolare acqua e aceto.
  2. Su una spianatoia mettere a fontana le farine, lo zucchero, un pizzico di sale, aggiungere il burro a pezzetti e mescoalre con le punta delle dita fino ad ottenere un impasto sbriciolato.
  3. Aggiungere mescolando l'acqua fino ad ottenere un imapsto omogeneo.
  4. Formare una palla avvolgere con pellicola e lasciare riposare in frigo per 30 minuti circa.
Per il ripieno:
  1. Snocciolare le ciliegie e metterle in una casseruola con lo zucchero di canna, far cuocere a fuoco medio mescolando di tanto in tanto portando quasi a bollore.
  2. Mettere la maizena in una ciotola con il succo di limone e un pò di succo che avranno fatto le ciliegie in cottura, mescolare bene e unire alle ciliegie, quando il succo inizierà ad addensarsi continuare la cottura ancora per 2 minuti e poi spegnere il fuoco, lasciare raffreddare.
Assemblaggio:
  1. Riprendere l'impasto e dividerlo in due parti, di cui una più grande, stenderla a circa 3 mm di spessore e con questa sfoglia rivestire una teglia già foderata con carta forno (per rendere l'operazione più semplici è possibile stendere l'impasto direttamente sulla carta forno).
  2. Versare le ciliegie lasciate raffreddare.
  3. Con l'impasto rimasto formare delle strisce per la decorrazione, risvoltare i bordi dell'impasto per creare un bordo e infornare per 40-45 minuti a 170°.
  4. Lasciare raffreddare prima di tagliarla.
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Fonti: California Bakery

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