Bavarese lievitata salata con carciofi patate e crema di ricotta

Questa torta salata è davvero una bontà, avrei voluto proporvela per il picnic di pasqua ma poi tra una cosa e l’altra non sono riuscita; è un un mix tra una focaccia e una torta salata, sono certa vi conquisterà! Io per la copertura ho utilizzato carciofi e patate, ma se navigate un pò tra i vari blog troverete anche tante altre versioni!
Perchè per un mese i ruoli si sono invertiti e questa è la contro-recake! Che dite, non hanno fatto un ottima scelta??
Io ho fatto una versione senza uova, la ricetta l’ho presa da Chiara di Ciliegine rosse e polpette piccanti, per la versione originale trovate la locandina sotto! 😉

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Bavarese lievitata salata con carciofi patate e crema di ricotta

 

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Autore: Profumo di cannella e cioccolato

Ingredienti

• 150 g di farina 0
• 100 g di Manitoba
• 100 ml di latte tiepido
• 1 cucchiaino di miele
• 12 g di lievito
• 2 tuorli (che io ho sostituito con 10 ml di latte)
• 40 g di olio evo
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Per il ripieno
• 250 g di ricotta
• 60 g di philadelphia
• Maggiorana q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Per la copertura:
• 5 carciofi
• 1 patata
• Olio evo q.b.
• Sale e pepe

Preparazione

1. In una ciotola versare la farina, aggiungere impastando il miele e il lievito sciolti nel latte. Una volta ottenuto un impasto omogeneo coprire con pellicola e lasciare riposare per 20 minuti.
2. Riprendere l'impasto e unire 10 ml di latte (o i tuorli) all'olio versare piano sull'impasto mecolando se necessario aggiungere ancora un pò di latte, alla fine unire sale e pepe.
3. L'impasto deve risultare soffice e leggermente appiccicoso.
4. Spostarsi su una spianatoia: Ungersi le mani di olio afferrare l’impasto con una mano, e sbatterlo sul piano di lavoro e ripiegandolo per 150-200 volte.
5. Terminato il "massaggio" rimettere l'impasto nella ciotola e asciare lievitare ben coperto per 60 minuti circa
6. Nel frattempo preparare la farcia mescolando la ricotta, il philadelphia, e la maggiorana, aggiustare sempre di sale e pepe.
7. Preparare anche le verdure; far bollire la patata, pulire i carciofi, tagliarli a fettine e farli passare in padella con olio sale e pepe quando sono quasi cotti aggiungere le patate tagliate a cubetti mescolare, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
8. Trascorsa l'ora di lievitazione accendere il forno a 180° mentre il forno si scalda versare l'impasto sulla spianatoia e stenderlo delicatamente fino ad ottenere una sfogliad i 1 cm circa foderare con carta forno uno stampo apribile e posizionarvi dentro la pasta, versare la farcitura e chiudere i bordi, lasciare lievitare ancora 15 minuti; dopodichè versarvi le verdure e infornare a 180° per 30-35 minuti.

3.5.3208

Ecco la locandina della contro re-cake