Zeppole di San Giuseppe al forno

Un classico italiano…le zeppole di san giuseppe sono il dolce tipico per la festa del papà,
al forno o fritte, restano sempre buonissime!
La mia versione è al forno, e per renderla ancora più golose, invece di utilizzare la crema solo per la decorazione, ho tagliato alcune zeppole a metà e le ho farcite anche all’interno.
Tanti auguri a tutti i papà 🙂

La tradizione le vuole fritte..ma io ad essere sincera le preferisco al forno…Per decorarle ho utilizzato le amarene sciroppate homemade che vi spiego in questo post ma voi se preferite potete utilizzare anche quelle acquistate…

Zeppole di San Giuseppe al forno

 

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Autore: Profumo di cannella e cioccolato

Per: Per circa 30 zeppole

Ingredienti

• Per le zeppole:
• 250 ml di acqua
• Un pizzico di sale
• 150 g di burro
• 250 g di farina
• 6 uova
• Per la crema pasticcera:
• 2 uova
• 30 g di farina
• 250 g di latte
• 50 g di zucchero
• Bacca di vaniglia
• Qualche amarena sciroppata per decorare.

Preparazione

1. Mettere a scaldare l'acqua in un pentolino con un pizzico di sale e il burro, mescolare finché il burro sarà sciolto;
2. Portare a bollore l'acqua e aggiungere la farina (tutta in una volta), mescolare velocemente con un cucchiaio di legno o silicone, l'impasto deve formare una "palla", a questo punto è pronta.
3. Spegnere il fornello e trasferire il composto in una ciotola e lasciare raffreddare.
4. Quando il composto sarà tiepido aggiungere uno alla volta le uova intere mescolando con una frusta elettrica finché il composto sarà omogeneo e morbido.
5. Trasferire il tutto in una sac à poche con bocchetta stella e formare le zeppole direttamente su una teglia foderata con carta forno.
6. Infornare a forno caldo (200°) e poi abbassare a 180 ° quando si infornano le zeppole.
7. Cuocere per 30 minuti circa e lasciare raffreddare
8. Per la crema pasticcera: in un pentolino scaldare il latte, nel frattempo in una ciotola mescolare con una frusta i tuorli d'uovo, la vaniglia, lo zucchero e la farina setacciata.
9. Quando il latte sarà caldo unire il composto di uova e zucchero e portare a bollore continuando a mescolare finché la crema inizia ad addensarsi, a questo punto è pronta.
10. Lasciare raffreddare coperta con della pellicola in modo che non faccia la patina sopra.
11. Assemblaggio della zeppola: trasferire la crema pasticcera in una sac à poche e decorare la zeppola con un ciuffo di crema e qualche amarena sciroppata.
12. A piacere potete prima di decorare la zeppola, tagliarla a metà per il lungo e farcirla anche all'interno.
13. Servire subito

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