Tiramisù cheesecake, Cheesecake al caffè per la festa del papà

Un tiramisù cheesecake per la festa del papà,
 il dolce tipo italiano il tiramisù rivisitato in chiave americana.
tanti auguri a tutti i papà…

Avevo già rivisitato il tiramisù, creando una torta  questa volta invece è un semplice cheesecake con copertura di panna e caffè, decorato con cacao amaro e foglie di cioccolato.
Restate con me e dopo la ricetta vi spiegherò come fare queste semplici decorazioni con il cioccolato.
non vi servirà altro che delle foglie di alloro e del cioccolato fuso.
Ma prima il cheesecake..

Cheesecake al caffè

(per una teglia rotonda da 24 cm)
1 kg di ricotta
2 uova
100 gr di panna fresca da montare
190 gr di zucchero semolato
20 gr di maizena
1 cucchiaino di rum
Semi di vaniglia
Per la base:
400 gr di biscotti misti
115 gr di burro
2 cucchiai di miele
Per la copertura:
150 ml di panna fresca da montare
4 cucchiai di zucchero a velo
2 cucchiaini di caffè solubile
3 foglie di cioccolato fondente
Pavesini q.b.
Cacao amaro q.b
Per la base:
Tritare al mixer i biscotti e mischiarli in una ciotola con il burro fuso e il miele,  con il composto foderare una teglia rotonda da 24 centimetri ricoperta con carta forno. Metterla in frigo per 10 minuti.
Per la crema:
Preriscaldare il forno a 180°
Mescolare con una frusta la ricotta, le uova, lo zucchero, la panna, la maizena, un cucchiaino di rum e i semi della vaniglia; quando il composto è omogeneo versarlo sopra alla base in biscotti.
Abbassare il forno a 160° e cuocere per 50 minuti  più 15 minuti a 180°.
Per vedere se il cheesecake è pronto usare uno stecchino, se esce molto umido, aumentare la cottura altrimenti spegnere il forno lasciare riposare il dolce per 5 minuti in forno e poi lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Quando è freddo, trasferirlo in frigo per una notte.
Prima di servire:
Montare la panna fresca con un frullino, quando è quasi montata aggiungere il caffè solubile e lo zucchero, utilizzarla per guarnire il cheesecake e poi spolverarla con del cacao amaro.
Con dei pavesini tagliati a metà decorare il cheesecake creando una corona sui bordi.
Foglie di cioccolato:
Occorrente:
foglie di alloro
Cioccolato (in questo caso fondente)
1. Prendere delle foglie di alloro, devono essere foglie di alloro da cucina, non quello decorativo.
Lavarle e asciugarle.
2. Fondere il cioccolato: tritarlo e sciogliere a bagnomaria 2/3 del cioccolato, quando è sciolto aggiungere anche il restante cioccolato e mescolare finchè non si sarà raffreddato.
3.  Con l’aiuto di un cucchiaio spargere il cioccolato fuso sulla superficie della foglia, utilizzare la parte inferiore della foglia (come nella foto 4.) perchè le venature sono molto più visibili e anche nella riproduzione in cioccolato si vedranno meglio.
5. Fare la stessa cosa con tutte le foglie.
6. Volendo si può aggiungere della granella di nocciole sulla superficie del cioccolato prima che si asciughi.
7. 8. Lasciare che il cioccolato si asciughi, e poi delicatamente togliere le foglie in cioccolato da quelle vere.
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