Torta al cioccolato con confettura di lamponi e panna

È iniziato tutto dopo l’ultima puntata di bake off.. I concorrenti dovevano preparare la rainbow cake… Soffici strati di pan di spagna farciti con una crema golosissima al mascarpone… Nonostante i risultati non siano stati dei migliori, vedere knam che con la forchetta tagliava quelle fette di torta.. Mi ha fatto venire una gran voglia di una golosa e soffice torta farcita… E quindi non appena ho potuto l’ho dovuta preparare! Io non ho osato preparare la rainbow cake, ma ho fatto una semplice torta al cioccolato con farcitura di panna e confettura di lamponi… 
Come diceva Wilde “L’unico modo per liberarsi da una tentazione è cederle” 
Quindi ecco qui il mio piccolo peccato…
Torta al cioccolato con panna e confettura di lamponi

(Teglia da 18 cm)
Per la base:
205 gr di farina 00
45 gr di cacao amaro
150 gr di zucchero
20 gr di stevia (oppure ancora 40 gr di zucchero)
130 gr di acqua
130 gr di olio di semi
3 uova
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
Per la farcitura:
400 gr di marmellata
3 cucchiaini di zucchero a velo
Cioccolato fondente a scaglie
Montare le uova con lo zucchero e la stevia finchè saranno chiare e spumose; continuando a mescolare aggiungere l’olio, l’acqua, la farina, il cacao e alla fine il lievito; versare l’impasto in una teglia da 18 cm foderata con carta forno e infornare in forno già caldo per 40/45 minuti a 180.
Vale la prova stecchino, la torta deve essere ben asciutta anche al centro.
Lasciare riposare per una notte.
Il giorno dopo montare la panna e zuccherarla con lo zucchero a velo,
Dividere la torta in 4 strati e farcire ogni strato  con la confettura di lamponi e poi la panna montata; continuare cosí fino ad ultimare gli strati, usare la panna rimasta per ricoprire la torta e decorare con le scaglie di cioccolato fondente.
Lasciare che la torta si rassodi per 2/3 ire in frigo prima di servirla.
Note:
-Se avete il tempo, lasciarla riposare per una notte prima di tagliarla sarà molto più semplice, io l’ho infornata… Lasciata raffreddare.. Farcita e fotografata.. Tutto in 4 ore.. La voglia di questa torta era troppa per aspettare!! Hihi ecco perchè la fetta non è perfetta…
A volte un pò di dolcezza è necessaria per iniziare bene la settimana… Buon lunedí
Vale 
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