Una nuvola di cioccolato ovvero la fluffosissima al cioccolato

 

Non c’è bisogno di troppe parole..
la fluffosissima o Chiffon cake.. sta spopolando su facebook e nel gruppo Bloggalline grazie a Monica di Dolci gusti.
La fluffosa è una ciambella sofficissima.. che più soffice non si può, necessita di uno stampo apposito da chiffon cake ( ma viene bene comunque anche in uno stampo grande da ciambella, anche se tende un pò a sgonfiarsi).
Nel web ce ne sono già tantissime versione, ma neanche a dirlo
io l’ho voluta provare al cioccolato ( e che ve lo dico a fare..;))
ma se volete vederle tutte digitate su facebook
#iomangiolafluffosa
Si aprirà un mondo…
Chiffon cake o Fluffosissima al cioccolato

( Per uno stampo da chiffon cake da 25 cm oppure uno stampo da ciambella da 24 cm)
60 gr di cacao amaro
250 gr di zucchero
25 gr di truvia Stevia (oppure altri 50 gr di zucchero)
130 gr di olio di semi
180 gr di acqua tiepida
3 uova intere
4-5 albumi (175 gr)
oppure 6 uova intere
1 bustina di cremor tartaro
1 bustina di lievito per dolci
Un pizzico di saleIn una grande ciotola setacciare farina, cacao, zucchero, truvia, lievito e sale.
mescolare l’acqua con l’olio e aggiungere all’impasto, mescolare con un cucchiaio e uno alla volta aggiungere i 3 tuorli (mettere da parte gli albumi).
Montare a neve fermissima tutti gli albumi con il cremor tartaro e poi amalgamare i due composti con movimenti dall’alto verso il basso per non far smontare gli albumi.
Versare il composto nell’apposito stampo senza imburrare , mentre invece se usate un comune stampo da ciambella imburrare e infarinare.
Infornare in forno statico e caldo a 165° per 55 minuti e poi ancora per 10  minuti a 175° per 10  minuti.
Vale la prova stecchino.
Una volta pronta girare lo stampo e lasciarla raffreddare.
Se  non dovesse staccarsi aiutarsi con uno stecchino di legno da passare sui bordi.

Per chi non ha lo stampo, sformare e lasciare raffreddare.

Note:
– La torta resta soffice per almeno 5 giorni conservata in una borsina di plastica.
– Per farla bianca aumentare la farina a 300g e omettere il cacao.

– Per chi non ha lo stampo utilizzare uno stampo da ciambella imburrato e infarinato, il risultato non sarà uguale.. Ma molto simile!!

 

 

Lo stampo da chiffon cake è questo,

È uno stampo particolare con 3 piedi che permettono di mettere a raffreddare “a testa in giù” la torta, in modo che resti sofficissima!! In più ha il fondo estraibile, quindi è davvero comodo!

More from Profumo di cannella e cioccolato

45 Comments

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *