Torta rustica bietole e ricotta

 IMG_5837 - CopiaBentornate dalle vacanze,
Mangiato tanto cioccolato??
Da oggi si torna alla solita routine e anch’io dopo una settimana di latitanza dal blog ho una nuova ricettina da proporvi, nulla di complicato.. anzi perfetta per qualche pranzo leggero dopo i giorni passati!
Buona e leggera, una rivisitazione della torta pasqualina..
Torta salata bietole e ricotta

IMG_5840 Per il ripieno:
500 gr di bietole
250 gr di ricotta
2 uova
4-5 cucchiai di parmigiano o meglio ancora pecorino
2 cucchiai di olio evo
1 spicchio di aglio
Sale
Pepe
Noce moscata

 Per la pasta:
250 gr di farina
1 dl di acqua frizzante
4 cucchiai di olio evo
un pizzico di sale

Preparare la pasta:
Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro , versare al centro l’olio e il sale; iniziando ad impastare aggiungere poco a poco l’acqua.
Una volta che avrete ottenuto un impasto omogeneo metterla a riposare sotto a una ciotola per 30 minuti.

Preparare le bietole:
farle scaldare in padella con 2 cucchiai di sale grosso coperte da un coperchio senza l’olio. Quando saranno appassite e avranno fatto l’acqua, spegnere il fuoco e scolarle per bene dall’acqua che hanno formato.
Rimetterle in padella con 1 spicchio di aglio e 1 cucchiaio o 2 di olio. Lasciare insaporire per qualche minuto, poi spegnere e lasciare raffreddare.
Intanto in una ciotola unire la ricotta, le 2 uova mescolare bene e unire le bietole ben scolate e tritate con il coltello, aggiungere il parmigiano la noce moscata e aggiustare di sale e pepe.
Stendere la pasta molto sottile e con questa foderare una teglia da 28-29 cm ( usare la carta forno) avendo cura di lasciare un bordo, versare il ripieno e creare il bordino.
Mettere in forno a 180° per 30-35 minuti. Una volta pronta io l’ho lasciata ancora 10 minuti in forno spento in modo che asciugasse per bene.

IMG_5834 - Copia

27 Comments

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *