Cookie choc duo con farina di riso

Pronti al natale e alle abbuffate??
Io ho passato la mattina a “biscottare” e oggi pomeriggio si preparava il ripieno per i tortelli fritti ma prima vi volevo mostrare questi semplici biscotti. Io in questi giorni sarò veramente sommersa dai dolci.. biscotti da sfornare, tortelli da friggere, e torte da farcire.. amo passare il tempo in cucina con il profumo della frolla in forno che invade la casa ( un pò meno  l’odore di fritto dei tortelli dolci.. ahaha aiuto!!! ) 😉

Comunque questi biscotti sono semplici e veloci da fare. Sono con la farina di riso quindi gluten free! 
La ricetta me l’ha gentilmente regalata Giulia di Blonde’s cake anche se io l’ho lievemente modificata per venire in contro ai gusti (difficili) di casa!! 😉
Una frolla a base di riso con una placchetta di cioccolato al latte e cioccolato bianco..
Secondo me sono perfetti per la colazione di natale.. tanto li potete preparare anche oggi e conservare in una scatola di latta!!!! 😉
Se preferite il cioccolato fondente ecco il link ai Cookie choc cioccolato cannella, zenzero e cioccolato fondente
Anche questa volta ho utilizzato lo stampo Silikomart Easy choc Cookie xsmas
Il kit contiene tutto il necessario per creare questi deliziosi dolcetti:
un tagliapasta, uno stampo in silicone per le placchette e un ricettario con tante ricette!!
Cookie choco duo gluten free
con farina di riso
Per la frolla:
250 gr di farina di riso
50 gr di burro fuso
20 gr di olio di semi
2 uova
35 gr di zucchero di canna
35 gr di zucchero semolato
1 cucchiaino di bicarbonato
latte q.b
Per le placche:
Cioccolato al latte q.b.
Cioccolato bianco q.b
Per la frolla: Impastare gli ingredienti fino ad ottenere una pasta compatta, se necessario aggiungere un pò di latte.
Lasciare riposare per 10-15 minuti in frigo.
Stendere l’impasto con il mattarello abbastanza sottile e dare la froma utilizzando lo stampo in dotazione.
Cuocere per 10-15 minuti a 180°.
Per le placche: Fondere il cioccolato bianco e con l’aiuto di un pennello o di un cucchiaino foderare i dischi nello stampo in silicone. lasciare indurire.
Intanto fondere 2/3 del cioccolato al latte al microonde, una volta che è sciolto aggiungere il resto del cioccolato e mescolare. scaldare ancora al microonde per qualche secondo.
Usando la funnel choc o un cucchiaino versare il cioccolato all’interno degli stampi e lasciare solidificare.
Montaggio:
Fondere ancora del cioccolato, porne un pò sul biscotto e appoggiarci sopra una placchetta.

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