Muffin al miele banana e cioccolato con frosting al formaggio

Una rivisitazione del banana bread… la ricetta originale l’ho presa da Anemone in cucina ed era per un plumcake,  io l’ho modificata con una vecchia ricetta di muffin alle banane che avevo!!!! Quindi vi lascio il link alla ricetta originale qui sopra e vi scrivo i miei ingredienti:

Muffin al miele, banane e cioccolato con frosting al formaggio

Ingredienti

300 gr di farina
65 gr di Miele rigoni di asiago ( Miel bio miele del bosco)
30 gr di zucchero di canna
25 gr di zucchero semolato
80 gr di burro fuso
3 banane medie molto mature
2 uova
100 gr di cioccolato fondente
1 bustina di lievito
pizzico di sale
cannella q.b
latte q.b

Per la farcitura

150 gr di philadelphia o formaggio spalmabile
75 gr di burro
115 gr di zucchero a velo
gocce di cioccolato

Procedimento

Frullate le banane fino ad ottenere una purea, aggiungete il miele rigoni d’asiago lo zucchero, le uova, il burro e il pizzico di sale e mescolate con una frusta elettrica per amalgamare gli ingredienti. Incorporate la farina e il lievito e se necessario aggiungete un pò di latte tiepido.

Per l’impasto al cioccolato: Prendete circa 1/3 dell’impasto e aggiungeteci 100 gr di cioccolato fondente sciolto al microonde con un goccio di latte e lasciatelo intiepidire.

Utilizzando 12 pirottini e lo stampo per muffin mettete un bel pò d’ impasto bianco ( io ho fatto fino all’orlo nel mio stampo per muffin.. rischiando che trasbordassero.. in realtà!!! ma almeno sono belli gonfi!!!) e poi terminate con quello al cioccolato. Utilizzando uno stecchino creare l’effetto marmorizzato.

Cuocete a forno pre-riscaldato a 170 gradi per 20-25 minuti.

Per la farcitura vi ho messo le quantità ma io ho fatto senza pesare, perchè ne ho fatto una piccola quantità
Comunque ho preso il burro morbido l’ho mischiato fino ad ottenere una crema morbida, ho aggiunto il philadelphia e lentamente dello  zucchero a velo ( qui va molto a gusti secondo me, dovrete assaggiarla).
Ho decorato i muffin con questa crema e delle gocce di cioccolato.

Note
  •  Con queste dosi otterrete 12 muffin oppure un plumcake.
  • Io quando faccio i muffin li riempio fino all’orlo ecco perchè sono risultati così dei gonfi!!
  •  Ho utilizzato il miele del bosco ma sentitevi liberi di  utilzzare un’altro tipo, la rigoni di asiago ha diversi tipi di miele tutti buonissimi!!
  • * Sono buonissimi anche senza farcitura.. una vera delizia!!!
Con questa ricetta partecipo al contest Rigoni di Asiago dedicato a MielBio
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